Dopo i saluti istituzionali a cura di Giovanni Bosticco, Presidente di APRO Formazione, e di Josiane Attuel, in rappresentanza del comune di Cannes, l'evento si è concentrato in mattinata sulla presentazione del progetto, grazie agli interventi di Nicola Alimenti, project manager di APRO Formazione, e di Dominique Pons, direttore della scuola alberghiera di Cannes. A questi sono seguiti gli interventi di Mauro Carbone, direttore dell’Ente Turismo Alba Bra Langhe Roero, e di Stefano Mosca, in rappresentanza del Centro Nazionale Studi del Tartufo.
Mauro Carbone, in particolare, ha sottolineato la fondamentale importanza di una formazione anche in storytelling. Al termine di IMPACT sarà importante aver formato non solo dei cuochi altamente preparati, ma anche dei professionisti in grado di raccontare al meglio il proprio territorio.
Al pomeriggio si è quindi svolto il seminario tematico dedicato alle tipicità dei due territori. I ragazzi e i ristoratori in sala hanno potuto scoprire meglio i formaggi Bra e Raschera, il prosciutto crudo di Cuneo, la Nocciola Piemonte e i germogli, grazie agli interventi rispettivamente di Anna Maria Sepertino (Consorzio del Bra e del Raschera), Giovanni Testa (Consorzio del Crudo di Cuneo), Flavio Borgna (Consorzio Tutela Nocciola Piemonte) e Daniel Basles (agricoltore).
Hanno chiuso la giornata le testimonianze di Marc Lanteri, chef stellato del ristorante Al Castello di Grinzane Cavour, e di Paolo Pavarino, chef del ristorante Italia di Ceva, sull’utilizzo dei prodotti tipici nella loro cucina.
Il prossimo appuntamento con il progetto IMPACT è previsto per settembre, quando inizieranno le lezioni in streaming tra le due scuole.
Maggiori informazioni sul progetto sono disponibili sui siti ufficiali e sui social:
Progetto IMPACT: https://impactalbacannes.eu/
Alba Accademia Alberghiera: http://www.albaaccademia.it
Brochure: http://bit.ly/ALCOTRAdepliant
Hashtag per seguire l’intero progetto: #Impact_AlbaCannes
Pagina del programma ALCOTRA: http://bit.ly/ALCOTRAsito
Facebook: @albaaccademia @facultedesmetiersdecannes
Instagram: @aproformazione - Twitter: @Apro_Formazione